更新时间： 2025-12-27 来源：近来，有不少网友发现，太二在广州、佛山把旧招牌换成了“新太二·鲜料川菜”，标语也从“酸菜比鱼好吃”，转变为“用鲜活食材，做鲜料川菜”。
12月25日，界面新闻记者查询群众点评，现在显现广州已经有嘉裕太阳城广场店、嘉禾金柏广场店、黄埔大悦汇店、佛山金柏六合店经营、广州珠影.星光城店。太二热线客服承认，“新太二·鲜料川菜”是太二旗下的品牌晋级店，现在在广州佛山有店，未来是否会在其他城市开业，现在还没有精确的信息。
界面新闻记者拨打广州黄埔大悦汇店的电话进行咨询，相关负责人奉告该店是在12月17日晋级完结开端经营的，广州其他几家店也差不多相继在12月经营，门店还保存传统的酸菜鱼，在份量和价格上可能与老店不一样，新店增加了鲜肉等更多种菜品，现在就餐人数比之前多，新店开业在渠道也有新品尝鲜套餐促销活动。
据悉，新太二环绕“五大鲜活”系列——活鱼、活虾、鲜牛肉、鲜鸡与鲜猪肉，新增超20道菜品，包含爆炒鲜牛肉、五指毛桃焗鲜鸡、芝士香辣虾等，再加上各类家常小炒、汤品和小吃，产品品种类型到达40多种。
新门店规划，也差异于太二酸菜鱼以往的是非漫画风，倾向原木色系，明厨亮灶，顾客能够直接看到厨师颠勺炒制的全过程。新太二还在门店进口设置了小黑板，公示当日鲜活食材的到货信息。
在交际渠道上，不少网友点评许多新菜都很好吃，有了更多“锅气”，但也有“恋旧”的顾客表明晋级前比如无骨鸡爪等许多菜品都没了，小桌排队时间长。价格这一块，群众点评显现现在广州几家店的人均消费都在七八十左右，双人套餐约155-165元，多人餐在280-300元区间，与曾经门店消费水平相等。
闻名餐饮品牌太二酸菜鱼曾经是“排队王”，主打“活鱼现做”。但本年9月堕入“预制菜”风云，有新闻媒体报道，在太二酸菜鱼杭州一门店实测发现，点单7分钟后，三道菜悉数上齐。店员表明，酸菜鱼所用的鱼一致配送，是在门店内现场切片并腌制。
太二客服回应称，不同的门店的菜单不同，“鲜活门店”是供给活鱼当天到店现做的，现在太二酸菜鱼全国经营的“鲜活门店”有68家。
本年上半年，太二酸菜鱼推出严重品牌晋级行动——“5.0鲜活形式”，以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大招牌食材为中心，全面晋级菜单系统。
太二酸菜鱼革新，来自于商场消费的改变和成绩压力。据太二酸菜鱼的母公司九毛九完成盈余收入27.53亿元，同比下降10.14%；归母净利润6069万元，同比下降16.05%。公司收入大多数来源于太二酸菜鱼、怂火锅和西北菜。陈述期内三大品牌的收入悉数下滑。
其间，来自太二的收入为19.48亿元，同比下降13.3%，收入占总收入的份额由上一年同期的73.4%下降至70.8%。半年报称，这首要因为太二自营餐厅的数量由上一年6月30日的612家降至本年上半年的547家，数量削减了65家，同店出售亦有所削减。
